1.豬蹄高壓蒸煮殺菌鍋的操作特點：
(1)有3道安全連鎖裝置。
(2)電加熱功率可選，以適合用戶電網容量的不同。
(3)由電加熱蒸汽發生器代替鍋爐，適合環保要求.
(4)殺菌溫度、殺菌壓力、殺菌時間、蒸汽發生器由控制柜自動控制，其余過程由人工控制。
(5)可以選擇蒸汽式殺菌或熱水循環式殺菌。
2.豬蹄高壓蒸煮殺菌鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。粽子蒸煮鍋是反壓力高壓蒸煮鍋，它廣泛應用于各種小型粽子生產等食品的加工，也可用于熟食蛋制品蒸煮、豆類產品蒸煮等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
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